Ваш город: Выбрать город Открыть свой клуб
Беременность и роды
||
Образование
||
Медицина
||
Отдых
||
Спорт
||
Работа мамам
||
Еда
||
Все для дома
||
Домашние животные
||
Товары для детей
||
Еще
Заказать карту Радуга Kids
заказать
Стать партнером клуба
вступить в клуб
Главная   >   Еда   >   Английская кухня: разные мнения

Английская кухня: разные мнения

Нередкое мнение, как будто английская кухня не одобряется самими же англичанами. Преобладают малоприятные факты того, что на английской кухне мало внимания уделяют приготовлению соусов. Знаменитые мясные блюда готовятся без приправ и таким образом, что они становятся сухими и неаппетитными. А экономия на кухне доведена до предела: мясной сок используют для пудинга.


Нередкое мнение, как будто английская кухня не одобряется самими же англичанами. Преобладают малоприятные факты того, что на английской кухне мало внимания уделяют приготовлению соусов. Знаменитые мясные блюда готовятся без приправ и таким образом, что они становятся сухими и неаппетитными. А экономия на кухне доведена до предела: мясной сок используют для пудинга.

А столь любимый англичанами фарш из любого вида рубленного мяса так волокнист и суховат и так не обладает каким- либо выраженным вкусом, что безнадежен даже при использовании всяческих приправ.

Представления публики об использовании овощей тоже яркостью не отличаются. Кажется, кроме капусты, репы и брюквы попробовать здесь больше нечего, да и не хочется, так как даже эти овощи толком приготовить не могут. К столу они подаются в элементарно отваренном виде малосочные, блеклые. С салатом вообще нет заморочек: зелень просто подсаливается.

Соответствует ли эта, полная самоиронии, кулинарная картинка действительности?

Ответ тех, кто не поверил подобным отзывам и попробовал английскую кухню, совершенно иной:«Кухня Альбиона значительно интереснее, чем о ней рассказывают!»

Все дело в том, что английская любовь к английскому же юмору не обходит стороной и собственную кухню. Так, бытует поговорка об одинаковом количестве видов фарша и поваров: имеются всякие –и неважные и замечательные.

А тот, кто отведает ростбиф, приготовленный по-настоящему, сможет объяснить остальным, почему это блюдо прекрасно и без соуса. Потому что заманчивая румяная корочка скрывает нежнейшее розовое мяско без кусочка жира, истекающее прозрачным соком… зачем же здесь соус?

Допустить можно только в рамках традиций не менее знаменитый пудинг. Откуда? Да из Йоркшира! Лучшего гарнира за всю историю приготовления ростбифа так и не придумали.

Англичане отдельных графств переизобрели пудинговые традиции: изменили рецептуру, припорошили сахарной пудрой и корицей, добавили засахаренные фрукты –получился отличный десерт, тоже уже претендующий на традиционность.

Ростбиф и бифштекс –спрятаться им среди названий прочих блюд в меню любого ресторана мира невозможно: их аристократическое происхождение известно каждому.

Англия - уникальная страна еще и потому, что в далеком 17 веке именно там додумались возвести в аристократическое рыцарское звание не что иное, как бычье бедро. Преклонение англичан перед йоркширской кухней не случайно: она лучшая в стране. Кулинарный эпитет «йоркширский» означает и замечательные сырные пирожные, неподражаемое жаркое из седла барашка, паштет из лучших сортов утиного мяса и знаменитая ветчина со слезой!

Многие английские хозяйки до сих пор готовят блюда из сыра по рецептам времен своихбабушек. К числу таких рецептов, безусловно, относится рецепт непревзойденного мятного соуса. Приготавливают его из свежайшей мяты, растущей повсюду и помногу с добавлением по вкусу сахара, различных сортов уксуса и воды. Для аромата он обязательно должен настояться.

«Овсянка, сэр!» Это приглашение к известному всем и каждому традиционному пориджу - английской овсяной каши. Без нее немыслимо английское утро, а также – без яичницы, усиленной ветчиной с жирком или с беконом, и обязательными тостами с джемом. Какой английский чай без такого завтрака! За чаем можно полакомиться и разнообразными «бисквитами» по традиционным классическим рецептам.

Историки, рассказывают, как английская «кондитерка» способствовала грамотности в столице. Замечательная идея Джонатана Керри о «буквенном» печенье и кексиках реализовалась на им же придуманном оборудовании для выпечки таких вкусных алфавитных фигурок. Изобретение было неплохим и продуктивным: объемпродукции 400 -500 тонн для 19 века – серьезное достижение!

 

Материалы по теме
23.03.2016
Готовим с мамой — вкусно и интересно
Молодая мама двоих малышей Юлия Першина любит баловать семью разносолами. Вот только трехлетняя дочь Маруся пока не радует аппетитом... Исправить ситуацию помогло неожиданное решение!
10 наиболее полезных продуктов при беременности Питание у младенцев Технология изготовления вина